鰆（サワラ）の真子（卵）を傷つけずに取り出す方法

鰆（サワラ）の真子（卵）を傷つけずに取り出す方法
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    おいしそう！

晩春の鰆（サワラ）には、大きな真子（卵）が入っています。 （白子の場合もあります。） 鰆（サワラ）の真子、実に美味しい食材です。 出来れば、真子を傷つけずに取り出したいですね。 襷（たすき）に包丁を入れて、頭を落とした後、肛門から刃先を５ミリぐ......

魚屋さんさん

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料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！