カワハギ肝血抜きやり方

カワハギ、白身で繊細な旨みのある、実に美味しい魚です。カワハギをさばいて、肝を取り出します。【関連記事：カワハギおろし方さばき方（三枚おろし）】肝に付着している内臓がありましたら、取り除きます。冷水に浸けて、血抜きします。細く......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん