サーモン皮引き方

お刺身用のサーモンというと、半身を３等分くらいに切られて売られていることが多いです。サーモンの皮の引き方ですが、まず中央に包丁を入れます。背側に向かうように、左に包丁を入れ、左手の指で押さえながら、包丁を進めます。腹側も、同様に皮に沿って包......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん