モロコ：焼き方

春が旬の「モロコ」。モロコと言うと春祭りのご馳走で、佃煮にしたり、焼きモロコにして、甘酢に漬けたり、酢味噌で頂きます。竹串に４～５尾ずつ刺します。網に並べて、素焼きします。この時に注意しなければいけないのが、尻尾を重ねないこと。焼......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん