カワハギ皮剥き方

カワハギを仕入れました。冬になると美味しいんですよね。まず、頭を切り離します。【参考：カワハギ頭落とし方】内臓を取り除き、水洗いします。腹の方から指で皮をつまんで、剥いていきます。包丁の元のところで尾を切り落とします。背ビ......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん