カツオを仕入れました。

先日の仕入れ。カツオを仕入れました。和歌山県は「すさみ港」で水揚げされたもの。しっかりしていて、実にいいものでした。初鰹の時期ですので、表面を焼いて「たたき」にするのが一番ですね。特に同じく旬の新玉ねぎをスライスして、たっぷり乗せる......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん