クロソイおろし方・さばき方（三枚おろし）

クロソイを仕入れました。煮付けや唐揚げの美味しい魚です。まず鱗を取ります。【関連記事：クロソイ鱗落とし方】ヒレが尖っているので、注意しながら行って下さい。ヒレを持って、襷に両方から包丁を入れます。腹を上にして、腹ビレに包丁を入......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん