（５３）いさきのアクアパッツァ　と　遠方より友来たりてレシピあり

5

おいしそう！

今が旬のいさきを使って、久しぶりにアクアパッツァを。イサキの切り身４切れは両面に塩胡椒をしっかりふり、小麦粉をまぶす。あさり１パックは砂抜きしておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、イサキを並べ入れて、両面を香ばしく焼く。白ワイン１００ｃｃ、アンチョビーのみじん切り大３枚分、アサリも加え強火にする。魚の半分の高さまで水を加え、強火で火を通す。ケイパー大さじ１、ミニトマト８個も加え、さっと煮る。......