牛すね肉とプチトマトのカレー

牛すね肉とプチトマトのカレー
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

レシピブログさんからいただいた、「香ばしい香りの旨いカレールー」を使って作りました。

★材料

(4人分)

  • 牛すね肉

    ２５０ｇ

  • エクストラバージンオリーブオイル

    大さじ１

  • 赤ワイン

    １００ｃｃ

  • 水

    ６カップ

  • コンソメ（化学調味料不使用）

    １０ｇ

  • 玉ねぎ

    ２００ｇ

  • バター

    大さじ１

  • プチトマト

    １パック

  • にんにく

    １かけ

  • しょうが

    １かけ

  • ローリエ

    １枚

  • 赤唐辛子

    ２本

  • ※ウスターソース

    大さじ１

  • ※トマトペースト

    大さじ１

  • ※しょう油

    大さじ１

  • ※トマトケチャップ

    大さじ１

  • ※はちみつ

    小さじ１

  • 香ばしい香りの旨いカレールー　

    １袋

  • 塩

    適宜

  • こしょう

    適宜

  • プレーンヨーグルト

    大さじ２

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    鍋に水とコンソメを入れて、火にかける。

  2. 2.

    牛すね肉は一口大に切り、エクストラバージンオリーブオイルで炒め、焼き色をつけ、肉を取り出して、１の鍋に移したあと、赤ワインを入れて、肉の旨みをこそげ落としながら、アルコール分を飛ばして、１の鍋に入れる。

  3. 3.

    玉ねぎをバター大さじ１で、飴色になるまで炒め、１に加える。

  4. 4.

    １に※も加えて、アクと取ったら、すりおろした、にんにく、しょうが、ローリエ、唐辛子を加えて、弱火で１時間煮込む。

  5. 5.

    一度、火を止めてから、カレールを加え、弱火で２０分煮込んで、一晩寝かす。

  6. 6.

    塩、こしょうで味をととのえたあと、湯むきしたプチトマト、プレーンヨーグルトを加えて完成！

★ワンポイントアドバイス

私はカレーやビーフシチューはカレーシチュー用の肉ではなく、いつも牛すね肉を使用しています。
牛すね肉はコトコト煮込むと、スープに旨みも出ますし、何より、コラーゲンが豊富なので、おすすめです。

薫さん

薫さん

「医食同源」「薬食同源」という言葉があるように、少しでも、食生活の大切さを伝えることができればと思い、ブログを始めました。