★材料

• ●バター

  60g

• ●砂糖

  40g

• ●溶き卵

  M1/2個分

• ●バニラエッセンス

  少々

• ●薄力粉

  120g

• 生ブルーベリー

  適量

• ◇クリームチーズ

  200g

• ◇プレーンヨーグルト

  100g

• ◇砂糖

  50g

• ◇卵黄

  1個分

• ◇生クリーム

  100ml

• ◇レモン汁

  大さじ3

• ◇粉ゼラチン

  小さじ3（8g）

• ★レモン

  1/2個

• ★粉ゼラチン

  2g

• ブルーベリーソース

  適宜

★作り方

1. 1.

   ●タルト台を作る。
   室温に戻してやわらかくしたバターと砂糖を白っぽくなるまで練り混ぜる。
   

2. 2.

   溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。
   

3. 3.

   薄力粉を2回に分けてふるい入れてサックリと混ぜる。粉っぽくなくなれば、ひとまとめにしてラップに包み、四角にして冷蔵庫で約1時間ねかせる。
   

4. 4.

   台の上に(3)のラップを広げて生地を置き、その上から厚手のビニール袋を切り開いたものをのせ、めん棒で3mm厚さに伸ばし、タルト型にきっちりと敷き詰め、余った縁はめん棒を転がして切り落とす。焼いたときに膨らまないように底と側面にフォークでたくさん穴をあける。型の底と同じ円形に切ったオーブンシートをタルト生地の上に置き、タルトストーンをのせて重石にする。
   

5. 5.

   予熱なしのオーブン190度で約15分焼いておく。
   ＊タルト台は前日に仕込んでおくと、当日の作業が早い！
   

6. 6.

   ◇クリームチーズクリームを作る。
   ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。さらに卵黄を加え、均一になめらかになるまで混ぜる。
   

7. 7.

   ヨーグルト、生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜる。
   

8. 8.

   水大さじ1でふやかしたゼラチンを、600Wの電子レンジで約20秒加熱して溶かし、(7)に加える。
   

9. 9.

   (5)で作っておいたタルト台の外周に生ブルーベリーを敷き詰め、(8)のクリームチーズクリームをそっと流し入れ、、冷蔵庫で約2～3時間冷やし固める。
   

10. 10.

    ★レモンゼリーを作る。レモン1/2個を絞り、つぶつぶの果肉も含めた果汁に、ふやかしたゼラチンを加える。冷やし固めた(9)に薄く広げるように流し入れ、再び冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
    

11. 11.

    8等分に切り、ブルーベリーソースをかけていただきます♪
    

★ワンポイントアドバイス

クリームチーズクリームの生クリームを半減し、その代わりにプレーンヨーグルト（水切りなし）を加えることでヘルシーに仕上げました☆

チーズケーキならではのコクとまろやかさも味わいたかったので、卵黄をプラスしたら見事大成功♪
本格的な味わいが楽しめます！

レモンゼリーを流すことで、表面の乾燥を防ぎ、艶やかに美しく仕上がるだけでなく、サッパリ感もさらにアップするのでオススメです^^