自家製サラダチキンのジューシーミニトマトバジルソース

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おいしそう！

料理紹介

サラダチキンは鶏のむね肉で作ります。
今回は野菜に合えるのでは無く、ステーキとして頂きます。
ミニトマトのジューシーな果汁がソースとしての役割を果たしてくれます。

★材料
(2人分)

鶏むね肉
ｇ
A 塩
小さじ２
A 粗びきコショウ
少々
A レモン汁
大さじ３　１/２個
A ホワイトワイン
大さじ３
B 福島県産チェリートマト
個16
B バジルソース
大さじ３
B 粉チーズ
大さじ２
パン用米粉または片栗粉
大さじ３
B ニンニクみじん切り
3片
オリーブ油
大さじ３

★作り方
(5～15分)

1.
【下準備】
・鶏むね肉の皮を剥ぐ。
脂肪や筋を取り除く。
フォークで数か所刺す。

・ポリ袋の中に鶏むね肉を入れ【A】の材料も加えお肉に染み込むように揉みこむ。

※20分から１～２日間マリネしてもOK。
2.
マリネした鶏むね肉を横半分に切り、パン用米粉をまぶす。
※このとき、マリネ液の水分が出ます。これを【B】のソースに加えるので取っておく。
3.
フライパンにオリーブ油を回し入れて、鶏むね肉を入れて2分焼く。ひっくり返して1分ほど、両面がきつね色になるまで中火でこんがりと焼く。
一旦取り出しておく。
4.
【B】の福島県産チェリートマトを半分に切り、フライパンに他の材料とマリネした汁を入れて中火にかける。
煮立ったら鶏むね肉を戻し2分ほど中火で煮込んだら鶏むね肉を返し1分半煮込んだら完成。
5.
お皿によそりフォークとナイフで頂く。
6.
【バジルソースの作り方】
バジルの葉:50枚　約80g
バジル（生） 50g
カシューナッツ 25g
くるみ 25g
オリーブ油 100cc
にんにく 1片
粗塩小さじ1

全ての材料をミキサーなどで攪拌してペースト状にする。

★ワンポイントアドバイス

福島県産チェリートマトは半分に切って加熱すると水分が出るので火入れの時間は短めです。
福島県産のチェリートマトは加熱すると甘みが増すので是非作ってみて下さいね♪

バジルソースは出来るだけ手作りをお勧めします。

★よろこばレシピエピソード

鶏むね肉のしっとり感が見にトマトのバジルソースにピッタリと言ってむね肉が御馳走だねと褒められました♪

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: 吉村ルネ（Rune）さん

アンチエイジング＆ダイエットレシピ・"レモン"と"玄米"の力でマイナス年齢を実感・感染症予防の免疫力レシピ開発・企業レシピ開発/料理撮影世界の食文化に触れながら独学で栄養学などの書物を通し病気知らずを実感。長年の経験で調理の工夫次第で体の中から健康になれると確信。アンチエイジング料理研究家として企業に従事し活躍中。 ▼Instagram　 @rune.my 動画も発信中