メキシコ 朝食にフエボス ランチェロス

メキシコ 朝食にフエボス ランチェロス
  1. 20
    おいしそう！

料理紹介

メキシコの旅行で毎朝作ってもらった朝食を再現してみました。お子様用は辛味を取り除いても十分美味しく頂けます。通常はトマトソースのみのフエボスランチェロスですが、ホテルでは野菜がたつぷりかかってました。


★材料

(4人分)

  • トマト

    １００ｇ

  • 缶詰インゲン豆

    １カップ

  • 玉ねぎ

    １/２個

  • ピーマン

    ３個

  • 黄色ピーマン（なくても良い）※

    １/２個

  • コリアンダー（微塵切り）

    大さじ１

  • ニンニクの微塵切り

    1片

  • ★トマトピュレ

    １カップ

  • ★パプリカ粉（甘みのある赤唐辛子粉）

    大匙３

  • ★ハチミツまたはブラウンシュガー

    大さじ１

  • ★コンソメ顆粒

    少々

  • ★クミン

    小さじ1

  • 塩

    約小さじ１

  • チェダチーズ

    少々お好きなだけ

  • トルティーリャ

    一人につき１～２枚

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    野菜はすべて同じような形５ミリ角に切る。ニンニクは微塵切り。

  2. 2.

    熱したフライパンにサラダ油大匙1～１・５まわし入れる。玉ねぎを炒め半透明になってきたらダイスに切ったトマトを投入

  3. 3.

    インゲン豆、ピーマンを入れ、赤ワイン（分量外）５０ｃｃを入れて★調味料を入れフライパンの蓋を閉めて中火で2分ほど煮る。

  4. 4.

    トマトピュレがない場合はケチャップを代用し甘みは控えるように味を調える。チェダチーズ、微塵切りにしたコリアンダーを加える

  5. 5.

    味を塩で味を調えたらソースの完成。

  6. 6.

    サラダ油もつけてないきれいなフライパンを中火で温めトルティーリャをあぶるような感覚で上下を返し温める。

  7. 7.

    目玉焼きをつくり、お皿に⑤のトルティーリャの上に目玉焼きをのせ、④のソースをかけて熱々を頂きます。

★ワンポイントアドバイス

野菜に火を通ししすぎないように留意しソースを一体化させてください。

吉村ルネ（Rune）さん

吉村ルネ（Rune）さん

アンチエイジング＆ダイエットレシピ ・"レモン"と"玄米"の力でマイナス年齢を実感 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業レシピ開発/料理撮影 世界の食文化に触れながら独学で栄養学などの書物を通し病気知らずを実感。 長年の経験で調理の工夫次第で体の中から健康になれると確信。 アンチエイジング料理研究家として企業に従事し活躍中。 ▼Instagram　 @rune.my 動画も発信中