紅茶とチーズのムースケーキ

Name: 紅茶とチーズのムースケーキ
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 卵（以下ジェノワーズ用） 2個; 砂糖 60g; 薄力粉 60g; バター 20g; バニラエッセンス 少々; クリームチーズ（以下チーズムース） 70g; 砂糖 5g; 塩 ひとつまみ; はちみつ 30g; 生クリーム 20cc＋70cc; 牛乳 50cc; 粉ゼラチン 6g; レモン汁 20cc; 美味安心アイスティ（以下紅茶ムース） 150cc; 粉ゼラチン 5g; 砂糖 20g～; 生クリーム 100cc

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おいしそう！

料理紹介

無添加安心なアイスティ。甘さ超控えめなので、お好みの甘さで作れます。
夏らしいさわやかなデザートはいかがでしょう。

２層になっているムースケーキは、１つ１つを固めるのにすこし時間がかかりますが、作り方は案外簡単です。

★材料
(4人分)

卵（以下ジェノワーズ用）
2個
砂糖
60g
薄力粉
60g
バター
20g
バニラエッセンス
少々
クリームチーズ（以下チーズムース）
70g
砂糖
5g
塩
ひとつまみ
はちみつ
30g
生クリーム
20cc＋70cc
牛乳
50cc
粉ゼラチン
6g
レモン汁
20cc
美味安心アイスティ（以下紅茶ムース）
150cc
粉ゼラチン
5g
砂糖
20g～
生クリーム
100cc

★作り方
(1時間以上)

1.
ジェノワーズを焼く。
卵に砂糖を加え、もったりしてリボン状になるまで泡立て、バニラエッセンスを加える。ふるった薄力粉を入れてゴムべらでさっくりまぜ、溶かしバターも入れてむらの無いように切るように混ぜ、天板に流して１９０℃のオーブンで１３分～１５分焼く。
2.
①を、型より少し小さめに（今回は１２cmハート型セルクル２個使ってます）カットし、クッキングシートの上にセルクルにはめこんだ形で乗せておく。
3.
チーズムースを作る。
室温に戻したクリームチーズに砂糖を加えクリーム状にし、塩、はちみつを加える。温めた生クリーム２０cc＋牛乳、大さじ２の水（分量外）にふやかしたゼラチンを加え、混ぜる。８分立てにホイップした生クリームも合わせ、レモン汁を加える。
4.
チーズムースを氷水にあて、とろみがつくまでゴムべらでそっと混ぜながら冷やす。とろみがついたら②に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
5.
紅茶ムースを作る。温めたアイスティに砂糖を溶かす。大さじ３の水（分量外）にふやかしたゼラチンを混ぜ、④と同じく、氷水でひやしてとろみをつける。そこに８分立ての生クリームを合わせる。
6.
固まった④の上に⑤を流しいれ、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。