すだちの風味たっぷりあったかうどん☆

すだちの風味たっぷりあったかうどん☆
  1. おいしそう！

料理紹介

お出汁とすだちの風味がしっかり効いたおうどん、身体がぽかぽか最後のお出汁まですっきりとした味わいです♪いただいているとすだちの香りが爽やかに感じられます☆

★材料

(1人分)

  • 水

    ５００ｍｌ

  • 昆布

    ５センチ×２枚

  • かつおぶし

    １５ｇ

  • 薄口醤油

    大1/2

  • みりん

    大１

  • 塩

    お好みでごく少量

  • 徳島県産すだち

    ２個

  • うどん

    １玉

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    お鍋に水を入れ、切り込みを入れた昆布を入れ３０分くらいつけておきます。弱火にかけ沸騰直前に昆布を取りだしてひと煮立ちする

  2. 2.

    火をとめてかつおぶしを入れます。再び火にかけ弱火で１，２分アクを取りながら煮て行きます。キッチンペーパーなどに静かに濾す

  3. 3.

    ２と並行して時間を見て別鍋でうどんを茹でていきます。

  4. 4.

    ２に薄口醤油、みりんを入れて混ぜすだち１個分の絞り汁を入れます。ここで味を見てお好みで塩をごく少量入れます。

  5. 5.

    ４を器に入れ、茹であがったうどんを水気を切って入れて、残りのすだち１個を半分に切って盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス

かつおぶしはギュッと絞らずに静かに濾してください。最後まですだちの風味が楽しめるレシピです☆
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mikirinさん

mikirinさん

料理が好きで、毎日いろいろ楽しみながらお料理しています♪ジュニア野菜ソムリエ＆ハーブコーディネーター、スパイス＆ハーブコンサルタントの資格を取得。2014～2019年度、スパイス大使、2020年度はスパイスアンバサダーの活動をしております。大切な人や自分の為に作るお料理は、豊かで美味しく、心を満たしてくれます。これからもお家ごはんを大切に、美味しいレシピをたくさん考案していきたいと思います。