第10回パンシェルジュ検定3級　問題・回答⑥（26～30）

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おいしそう！

2015年3月22日（日）に開催されました第10回パンシェルジュ検定3級の問題と回答を掲載いたします問題問26 小麦粉の成分全体の7～15％を占め、パン作りに重要な役割を果たす成分は何か。 ①炭水化物 ②脂質 ③タンパク質 ④灰分問27 小麦粉に水を加えるとできる、小麦粉最大の特徴である網目構造のことを何というか。 ①グルコース ②グルテニン ③グルテン ④グリアジン問28 次のうち......