10日間の自家製ハム作りレシピあり

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おいしそう！

dancyu (ダンチュウ) 2011年 07月号に東京・地下鉄小川町駅や淡路町駅から徒歩5分ほどの洋食レストラン七條のロースハムのレシピ掲載があった。それをベースに自家製ハム作ります！ソミュール液に豚肉を漬け１週間寝かせ、 75℃で90分茹でコンソメで煮て、ゼラチンで固めて3日間寝かせる。そのハムをスウェーデン風クリスマスハムに仕上げていきます。【材料　初日分】豚ロース/豚内もも肉......