液種で作るサリーランレシピあり

液種配合強力粉２０ｇ砂糖２ｇドライイースト２ｇ加糖練乳４０ｇ水５０ｇボールに入れて混ぜて下さい４０分程常温で放置します４０分放置した状態膨らんだ状態です種落ちしないうちに本捏ねに入ります本捏ね配合強力粉１８０ｇ液種　全量塩３ｇ卵２０ｇ水２４ｇバター２０ｇ......

ものつくりマイスターで若年技術者育成のお手伝いをやってます、嫁さんと二人で小さなパン屋をやってます。

noruさん