８１皿目　豚バラ肉とナスのカレーレシピあり

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おいしそう！

豚バラ肉のブロックを買ってきました。これで角煮を作るつもりなのですが、その前に肉そのままの味を楽しみたかったので、別に一皿作りました。豚バラを一度、塩焼きした上で煮こんで、トマトを使って酸味のある味に仕上げます。豚を焼いた際に出る油はナスを炒めて、旨みを吸収させます。タマネギは飴色になるまでは炒めず、甘みを抑えて酸味を立たせる感じで作るのが、肉の旨味がダイレクトに伝わる味になるかと思います。■材......