タルト生地・パートブリゼを仕込みました。

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おいしそう！

いよいよクリスマス準備スタートです。フルーツタルトの土台となる、練りパイ生地“パートブリゼ”を仕込みました。強力粉、薄力粉を各250gに無塩バター320g、塩10gにグラニュー糖30g をボウルに入れたら冷凍庫で冷やします。バターを極力冷やす事によりこの後クイジナートに掛けてで混ぜた時に粉とバターをよりパラパラにするためです。全卵2個と牛乳40ccを用意し合わせておきます。 ......