★茄子の利休煮風レシピあり

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おいしそう！

茄子の皮の佃煮は、この本体の料理の残りで作りました。利休煮は練り胡麻を使って茄子を煮た料理ですが、これは胡麻ダレをかけているので利休煮風。茄子は皮を剥いて塩を手で軽くまぶし、出てきた水分を押さえておきます。たっぷり目の油でまわりをころがしながら、全体にしなっとするまで焼きます。取り出して熱湯をまわしかけ、出し汁に塩、醤油を少し加えて柔らかくなるまで煮て冷やしておきます。葱生姜のみじん切......