モッチっとふんわり「湯種ブレッド～ヨーグルト～」レシピあり

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おいしそう！

湯種ブレッド～ヨーグルト～ ---- 難易度★★★--------- 本こねに使用する小麦粉の一部を熱湯でねった物を使用します。小麦粉中のデンプンが熱湯を加える事で、コロイド状態になり性質が変わります。これを小麦粉の糊化といいます。湯種ブレッドのヨーグルトバージョン湯種の仕込み方法は湯種ブレッドを参照してください。このバージョンは湯種を30％配合しています。ヨーグルト風味......