レシピブログ
安曇野 で漁をする知人からキジをいただきました。 モモと手羽です。大きさは中くらいのブロイラーと同じくらいでしょうか? 鶏より肉質は赤くしまった感じ。脂みはないけど赤身は鴨っぽい? そんな感じなので鴨料理によくあるコンフィにすることに。 なんとなく合いそうなのでゴボウも一緒に。 出来上がって食べてみると、さほどクセのないキジはゴボウの香りとぴったり合い、いい感じ。 キジの赤身はかむほどにじんわり味......
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