【旨魚料理】イカ団子のココナッツミルクカレー

【旨魚料理】イカ団子のココナッツミルクカレー
  1. おいしそう！

料理紹介

インドではまず作られる事はないであろうスルメイカを使った本格インドカレーです。

★材料

(5人以上分)

  • スルメイカ

    大１杯

  • 鶏ひき肉

    120ｇ

  • オクラ

    7本

  • マッシュルーム

    7個

  • タマネギ

    1個

  • 生姜

    1欠け

  • にんにく

    2欠け

  • サラダオイル

    大4

  • 鷹の爪

    1本

  • クミンシード

    大1

  • フェンネルシード

    小1

  • カルダモン

    大1

  • フェネグリーク

    小1

  • ガラムマサラ

    大1.5

  • ターメリック

    大2

  • トマトソース

    400g

  • 塩

    小3

  • ココナッツミルクペースト

    60g

  • イカ団子茹で汁

    2カップ

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    スルメイカを捌き、塩・粗挽きコショウと鶏ひき肉を加えてフードプロセッサーでミンチにする。
    お湯を沸かしたら、手に水を付けて丸めながら湯がいて浮いてきたらザルに取る。茹で汁は捨てずに取っておく。

  2. 2.

    タマネギは粗いみじん切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。
    鍋にサラダオイルを温め、鷹の爪・クミンシード・フェンネルシードを入れ香りを出したら一緒に炒める。

  3. 3.

    タマネギが透き通ってきたらトマトソース・イカ団子の茹で汁を加え１５分煮込む。更にパウダースパイスを加え、５分煮込んだらココナッツミルクペースト・イカ団子を入れて火を止める。

  4. 4.

    食べる直前にオクラ・マッシュルームを洗って電子レンジで２分加熱する。カレーを温めたらオクラとマッシュルームを合わせ盛り付ける。（ご飯は事前に炊いておく）

★ワンポイントアドバイス

香辛料を香りを楽しむためにあまり長時間煮込みません。イカ団子の茹で汁を使う事で味の深みが出てきます。
オクラとマッシュルームは早く入れると色が変わってしまいます。

まるかつさん

まるかつさん

釣り（海・船釣り）歴40年、料理歴30年のおじさんです。自前調達で魚料理を楽しんでいます。 魚と料理の写真は豊富だと思います。