麻婆豆腐のお約束レシピあり

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おいしそう！

たまに辛くしてみた。いや、いつも辛口であるが、たまに激辛にしてみた。といっても死ぬほどに暴力的なあれじゃないけど(笑) ちなみに、今回の味わいは・・・ニンニク、挽肉、ニンニクの芽を炒める。出汁とともに甜麺醤、豆板醤、鷹の爪を煮詰める。他、風味を増すために少量の椎茸、豆鼓の代用品として挽割り納豆をプラス。おっと、忘れちゃいけない紹興酒。仕上げに粉山椒、ラー油、小葱パラパ......