ヨーグルトメーカー遣いを自称する姫神・亭・みかんの憂鬱➖60℃昆布だし。レシピあり

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おいしそう！

昆布を水気を絞った布巾で拭き、水にしばらくつけて（つける時間は水温による。夏場なら30分、冬場ならば1時間～1時間半）から火にかけ、小さな泡が出始める（みかん亭ではふつふつとしたら……と表現します） 80℃で昆布を取り出す。昆布の分量は、水の重量の1% …… みかんが教わった昆布だしの取り方はこうでした。さて、今は…… まず、昆布に切れ目は入れません切れ目を入れると、ぬめり......