発酵食品＊かぼす塩麹レシピあり

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おいしそう！

今日の仕込みいただいた無農薬かぼすを使って「かぼす塩麹」写真使い回しです。割合とかいろいろ調べて作り始めましたが途中から、かぼすを使い切りたい気持ちになり思った以上に果汁が多くなりました。一晩経って水分が減りました。これで発酵するのか？ちょっと不安ではありますがもし上手に出来たら相当爽やかなかぼす塩麹となるはず‥たぶん･･。水を追加です。 ......