うな丼ととろろレシピあり

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おいしそう！

土用の丑の日なので頂いたうなぎをまずとろろ。大和芋の皮をむき、酢水につけてから水気をよく取る。鍋に水・昆布を入れてしばらくおいてから、火にかける。沸騰したら鰹節を入れて3分ほど煮て出しを作る。醤油・みりんを入れてひと煮立ちして冷ましておく。手袋をして大和芋をすり鉢こすりつけておろす。全部おろせたらすりこぎでキメ細かくする。そこに少しずだしを入れて伸ばしていく。うなぎは丼に入る大きさにカットして、......