失敗して水っぽい野菜炒めは「水溶き片栗粉」で美味しく復活する

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おいしそう！

こんにちは、管理栄養士の廣野沙織（ひろのさおり）です。普段作る機会も多い野菜炒め。工夫して加熱しても、なんだか水っぽい・・・。ということありませんか？「高温で手早く加熱すること」が、野菜炒めが水っぽくなるのを防ぐ基本のやり方ではありますが、加熱や味付け（浸透圧）によって野菜から水分が出てしまうのはある程度仕方のないこと。水っぽくなってしまったら、それはそれで良いんです！水っぽい......