包丁の種類や素材について。おすすめの使い分け方法

こんにちは、管理栄養士・料理家ひろのさおりです。基本の調理道具でもある「包丁」には多くの種類があり、形状や素材など実にさまざまです。包丁の種類によっては切断に苦手な素材をもつものや、手入れを怠るとさびやすいものなど […]...

フリーランスの管理栄養士として、レシピ開発、出張料理、記事執筆などのお仕事をしています。以前大学院で調理を科学的に扱う分野で研究をしていました。ブログの内容も調理科学に関することが多いです。

ひろのさおりさん