フライパンで作るタケノコの木の芽焼き

フライパンで作るタケノコの木の芽焼き
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    おいしそう！

料理紹介

たけのこの料理と言えば、『たけのこご飯』や『タケノコの若竹煮』など、代表的な料理がある中で、『タケノコの木の芽焼き』も代表的な料理の1つです。
本来のタケノコの木の芽焼きは、オーブンやグリルを使用して作る事が多いですが、無い家庭もあるかと思います。（私の家にはありません）
それでも、4月5月はやはり『タケノコの木の芽焼き』は食べたくなる料理の1つです。
フライパンでも、わずか１０分位で作る事が可能ですので、ご紹介致します。
尚、今回はアク抜きしたたけのこを使用していますが、たけのこの水煮を使用しても、美味しく作る事が出来ます。
その為、タケノコのアク抜きが面倒な場合は、タケノコの水煮を使用する事をオススメ致します。

★材料

(2人分)

  • たけのこ

    ２個

  • 木の芽山椒

    ５枚

  • バター

    １５g

  • ☆濃口

    大２

  • ☆味醂

    大１

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    タケノコの軸の硬い部分を切り、適度な大きさに切ります。

  2. 2.

    先に☆の調味料（濃口・味醂）を合わせて置きます。

  3. 3.

    フライパンにバターを入れ、じっくりを弱火で加熱していきます。

  4. 4.

    バターが溶けたら、切ったたけのこを入れ、焼き色が付くまで、裏がしながら焼いていきます。

  5. 5.

    ３で合わせた調味料を入れ、弱火で混ぜながら炒め煮にしていき、調味料が無くなったら、火を止めます。

  6. 6.

    木の芽はサッと流水で洗い、たけのこが炒め終わった後に刻みます。

  7. 7.

    器に先に、炒めたタケノコを盛り付け、６で刻んだ木の芽を振りかけたら完成です。

★ワンポイントアドバイス

◆晩ごはんなどのおかずとして、料理する場合は、大きめの方が食べ応えがある為、大きめに切った方が良いです。
しかし、調味料をほとんど無くす料理の為、小さめに切り、料理した後に、キッチンペーパーなどで水分を取ると、お弁当のおかずとしても重宝するかと思います。
下記は小さく切った場合の、たけのこの木の芽焼きです。ご参考下さい。
◆木の芽は、包丁で切ると色が変わるのが、とても早いです。
その為、盛り付ける直前に切る事をオススメ致します。
また、オーブンや魚焼きグリルで焼く場合は、完成した後に、切った木の芽を振りかけてからさらに１０秒位焼くと、木の芽の良い香りを際立たせる事が出来ます。

おかずキッチンさん

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