台湾まぜそば＠キタノカオリレシピあり

キタノカオリ（強力粉）今まではラーメンに使っていましたが、今回は趣向を変えて、台湾まぜそばにしてみました。前回、加水率35%で製麺したらキツかったので、今回は40%。水回しのあと、こねる前の状態。コレが麺になるのかと思うと毎回不思議。でもし......

実はハードロックギタリスト…

ORIONさん