従来の高温調理ではなかなか難しい、ムラなくやわらかジューシーなブロック肉(塊肉)の調理。低温調理の実力がわかり […]...
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【低温調理されたお肉が美味し過ぎて感動!!】
タンパク質の収縮が起こらない温度帯で調理するとお肉は柔らかくジューシーに仕上がります。「低温調理をもっと身近に」をテーマに発信してます^^
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