【低温調理ならではの豚ばら肉レシピ】TOP5 レシピあり

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   おいしそう！

豚ばら肉の低温調理。豚ばらの場合は脂身が多く硬いため、薄切りでない限り、長時間調理を行うことが必要です。 フライパンで焼いたり鍋でゆでたりする従来の高温調理では、分厚いお肉であればあるほど火入れ時間は長くなり、必然的に外側からどんどんタンパク質が収縮して硬くなり、ジューシーさを失ってしまいます。 低温調理ならしっかり温度管理をして低温で調理するから、タンパク質の破壊を最小限に抑えてやわらかジュ......

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