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低温調理=お肉、というイメージが強く、低温調理器は持っているけど、まだ鶏肉や牛肉、豚肉しか低温調理をしたことがない、という方もいらっしゃるのではないでしょうか。 低温調理をしたお魚は、想像を超えるやわらかふわふわ食感。 グリルやフライパンでの高温調理では外側からどんどん高温で火入れされていき、中心にしっかり火が入ったと感じる頃にはジューシーさが失われ、身が硬くなり、パサつきや食べにくさを感じる......
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