Anovaを使って低温調理でフォアグラからフォアグラオイルを抽出してみるレシピあり

はじめに世界三大珍味フォアグラ―― フォアグラオイルをほかの料理に使ってみたいと考えて、 Anovaでオイルを抽出します。このオイルを鶏レバーのコンフィ作るときに入れてみたり、ハンバーグの中に入れてみたりと夢が広が......

家族のために健康に良さそうなレシピを探したり考えるのが好きです。最近はAnovaでの低温調理にはまっています。調理科学関係の研究を調べてやってみた結果をブログにしたり、レシピにしたりしています。 ◆BBQインストラクター（初級）

comodo【10秒迷路】さん