カポナータ

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おいしそう！

夏野菜をたっぷり食べるとしたら、コレははずせません。カポナータズッキーニとなすと玉ねぎとトマトをにんにくの香りをつけたオリーブオイルで炒めて塩、こしょうで味付けしたシンプルなものですが。夏の煮物としてはスゴイと思います！野菜だけなのに、コクがあるし冷たくしてもおいしい＾＾今回はコーンもいれました。画像はありませんが、後日、このカポナータを春巻きの皮で包んで揚げました。これも、なかなか......