★材料

• 有頭海老又はホタテ

  4個

• たけのこ

  4切

• お煮しめ

  2/3カップ

• 昆布巻き

  4個

• いかの飾り切り

  4個

• トマト缶

  2/3缶

• 水

  100cc

• オリーブオイル

  大さじ2

• サフラン

  ひとつまみ

• にんにく

  スライスで3枚

• 塩

  小さじ1/3～調整

★作り方

1. 1.

   トマト缶は水とともにフープロにかけるか手で固形部分をほぐして水と一緒にする。
   お煮しめはしいたけ、ゴボウ、人参、里芋、蓮根がメインと想定。
   小さめの一口大に切る。ホタテなら1/2個に切る。
   

2. 2.

   鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、たけのこを軽く色づくまで素揚げし、バットに上げる。
   次に有頭海老をカリッと揚げ、バットに上げる。ホタテなら3のタイミングで入れる。
   

3. 3.

   お煮しめ、昆布巻きを炒め、素材の香りが出てきたらトマト、サフラン、塩適量を加え蓋をして10分煮る。
   イカを加えて軽く馴染ませ3分煮たら完成。
   器に入れ、たけのこ、海老を乗せる。
   

★ワンポイントアドバイス

サフランとトマトの味が調和するまで煮ます。
サフランが無かったら味噌を小さじ1入れても。

★よろこばレシピ エピソード

これはいいね。