とろとろ！杏仁豆腐

とろとろ！杏仁豆腐
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    おいしそう！

料理紹介

有名な中華料理店に勤める友人から、なんと！お店で提供する杏仁豆腐のレシピを教えてもらいました！！
トロトロ・・クリーミーな杏仁豆腐。
意外にも簡単なので、何度でも作ってしまいます☆

★材料

(5人以上分)

  • 作り方に明記

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    プリンカップ10個分くらいの分量です。
    杏仁豆腐の素になる「杏仁霜」は、輸入食材店や、カルディなどで手に入ります。

    ＊〜〜材料〜〜〜〜〜〜〜＊

    ・杏仁霜　30g
    ・グラニュー糖　70g
    ・牛乳　300cc
    ・アーモンドミルク無糖　200cc
    ・生クリーム　200ml
    ◎ゼラチン　10g
    ◎水　大さじ4

    ⇒ 最初に、容器に水を大さじ4杯入れ、ゼラチンを溶かして準備して下さい
    ＊〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜＊

    ① 鍋に杏仁霜とグラニュー糖を入れて、泡立て器を使いよく混ぜ合わせる。

    ② 同じ鍋に牛乳と、アーモンドミルクを入れて、中火で温める。
    　　⇒ 絶対に沸騰させてはダメ！！

    ③ 鍋のフチが、フツフツと温まった様子が見られたら火を止める。

    ④ ゼラチンを8割ほど入れて溶かす。しっかり固めがお好きな方は、全量を入れてください。

    ⑤ 40度くらいに冷めたら生クリームを入れて混ぜ合わせる。
    　　⇒ 牛乳が熱いまま入れると、生クリームが分離するから。

    ⑥ 容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

★ワンポイントアドバイス

トロトロにするため、ゼラチンは全量使いません。
固めがお好きな方は、全量を入れて調節して下さいね(*^^*)
アーモンドミルクが苦手な方は、牛乳500ccを入れて下さいね☆

キャメロンさん

キャメロンさん

初めまして！ ずっと愛用していた「ペコリ」が突然に終了してので、大急ぎでこちらにお引越ししました。 私のお料理メモとして投稿しますので、調味料の分量が書いてない場合があります… ゴメンなさい(>_<)