白ご飯のおかず♡【レシピ】茄子と長ネギのひき肉餡

白ご飯のおかず♡【レシピ】茄子と長ネギのひき肉餡
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    おいしそう！

料理紹介

旬の茄子を使ったひき肉餡。
野菜は食感を楽しめるように大きめに切ります。
旨味を吸った茄子と、ぶつ切りにした長ネギがたまらない美味しさ！
白ご飯が進む絶品おかずです★

★材料

(2人分)

  • 豚ひき肉

    １５０g

  • 茄子

    １本（１００g）

  • 長ネギ

    １本（１５０g）

  • 生姜

    １０g

  • ごま油

    大さじ1

  • 片栗粉

    小さじ１

  • 砂糖

    大さじ１

  • 醤油

    大さじ１

  • オイスターソース

    大さじ１

  • 黒胡椒

    少々

  • 水

    大さじ２

  • 片栗粉（とろみ用）

    小さじ１

  • 水（とろみ用）

    小さじ２

  • 酒（下味）

    小さじ１

  • 醤油（下味）

    小さじ１

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    豚ひき肉に下味をつける。

  2. 2.

    生姜を細切りにする。

  3. 3.

    茄子はヘタを取り、縦半分に切った後、１㎝程度の幅に切る。

  4. 4.

    長ネギは１㎝程度のぶつ切りにする。

  5. 5.

    フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、生姜から香りがしてきたら、豚ひき肉を入れて炒める。

  6. 6.

    豚ひき肉の色が変わったら茄子を加える。

  7. 7.

    茄子を軽く炒め、長ネギと調味料を加えて味付けをする。

  8. 8.

    全体を混ぜながら炒めたら、水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら完成。

★ワンポイントアドバイス

茄子を炒める時は、ひき肉から出る脂も吸わせるように炒め、ジューシーに仕上げます。

ceoulさん

ceoulさん

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen（ブリングキッチン） 「おうちごはんをもっと楽しく！」 を、コンセプトにレッスンを開催中！ 「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」 と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪ ホームページ：https://www.bringkitchen.com/ ギャラリー内にて料理写真を公開中