真空調理で作る熟成猪肉のローストレシピあり

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おいしそう！

一週間熟成をさせた猪のモモ肉を真空調理法を使ってとても柔らかいローストに。まずは熟成。本格的なものではなく、ブロック肉を家庭用の冷蔵庫で吸水シートを使って出来るだけ肉の中の余計な水分や血液を抜き旨味を凝縮させる。やり方としては以前このブログで紹介した鹿肉の熟成法と同じになります。一週間熟成してある程度水分や血液が抜けてるようなら冷蔵庫から取り出す。 ......