フキ味噌作り

3

おいしそう！

先日採ったフキノトウでフキ味噌を作りました。まずは軽く塩を振ったお湯を沸騰させ、ざっと湯でてアクを抜く。水気を切りフードプロセッサーで椎茸と一緒に細かくする。椎茸を入れると食感も良くなり旨味が増します。ごま油を敷いた鍋でフキノトウを炒めて水分を飛ばす。ある程度炒まったら、酒、みりん、味噌、砂糖を加え煮詰めながら味を整える。これで完成......