コーカサス・中近東のペースト料理とカレーの関係レシピあり

コーカサスや中東の前菜メニューとして度々登場するのがペースト料理。例えば日本でも知名度が上がってきた中近東のひよこ豆のペースト、フムス。コーカサスでは先日紹介したプハリがそれにあたります。インドではカレーと呼ばれる香辛料と豆・野菜・ヨーグルトなどを煮込ん......

世界を旅するワインエキスパート、料理研究家、フリーライター。外資系IT企業のコンサルから、ホームレスに転身。

ソムリエ酔う子さん