《動画》ペティナイフの使い方～柑橘の房どり（カルチェ）編～

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おいしそう！

カルチェについて解説する動画を公開しました。カルチェというのはフランスの調理用語で、柑橘類の果物の房から果肉の部分を切り出すテクニックのことを指します。今回は、カルチェに適した包丁、果肉をできるだけ多く残すために気をつけること、球体に剥くためのコツなど、細かいポイントを丁寧に説明しています。ちなみに、カルチェには2つやり方があって、それぞれのメリットとデメリットにも触れています。デザートや料理に柑...