サーモンのクリーム煮

Name: サーモンのクリーム煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: サーモン 4切れ; きのこ(マッシュルーム、舞茸、エリンギ) 250g; 玉ねぎ 1/2個; バター 大さじ3(36g); 小麦粉 大さじ3; 牛乳 700cc; 塩胡椒 適宜; グラーナパダーノ又は粉チーズ 大さじ2; シュレッドチーズ(ピザチーズ) 60g; 刻みパセリ 適宜; オリーブオイル 大さじ1

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おいしそう！

料理紹介

寒い日に、心まで温まるサーモンのクリーム煮を作りました。
チーズインでコクもアップ！
豆乳シュレッドチーズや豆乳に替えればカロリーオフにもつながります。

★材料
(4人分)

サーモン
4切れ
きのこ(マッシュルーム、舞茸、エリンギ)
250g
玉ねぎ
1/2個
バター
大さじ3(36g)
小麦粉
大さじ3
牛乳
700cc
塩胡椒
適宜
グラーナパダーノ又は粉チーズ
大さじ2
シュレッドチーズ(ピザチーズ)
60g
刻みパセリ
適宜
オリーブオイル
大さじ1

★作り方
(15～30分)

1.
鮭は骨をとり、3~ 4等分のそぎ切りにする。軽く塩をふる。
2.
舞茸は、食べやすく手で裂き、大きければ4~5cmくらいに切る。
マッシュルームはペーパータオルなどで汚れをふき(水で洗わない)、半分に切る。エリンギは長さを2~3等分に切り、縦半分に切ってから5mm幅に切る。
玉ねぎは、薄切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を皮目を下にして入れ、中火で軽く焼き、その後上下面を鮭の色が変わるまで焼き、とり出す。煮るので火を通しすぎない。
4.
フライパンをきれいにしてバターと玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、きのこを加え、油がまわるまで炒める。
5.
小麦粉を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えて火を強め、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
フツフツと煮立ったら鮭を戻し入れて2～3分煮て火を通す。塩胡椒を加える。(チーズの塩味があるので入れすぎない)
6.
すりおろしたグラーナパダーノ又は粉チーズを入れて混ぜ、シュレッドチーズを加えて混ぜて、蓋をする。
弱火で2~3分煮てチーズが溶けたら軽く混ぜて出来上がり。
7.
盛り付けて、パセリをふる。
お好みで黒胡椒をふる。