やわらか鶏もも肉の赤ワイン煮込み

やわらか鶏もも肉の赤ワイン煮込み
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

お値打ちな鶏もも肉を使いました。
30分程度で出来るお手軽料理ですが、ご馳走感あります。

★材料

(2人分)

  • 鶏もも肉

    1枚（250g~300g）

  • 塩麹

    10g

  • こしょう

    適量

  • オリーブ油

    大さじ1

  • （A）にんにく

    ２分の１片

  • （A）玉ねぎ

    ８０g

  • （A）人参

    ３０g

  • （A）セロリ

    １５g

  • （B）ローリエ

    １枚

  • （B）赤ワイン

    １００ml

  • （B）コンソメ

    小さじ２分の１

  • （B）水

    ５０ml

  • （B) 寿司酢

    大さじ１．５

  • （B） バルサミコ酢

    小さじ２

  • 黒こしょう

    適量

  • イタリアンパセリ

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鶏もも肉の余分な脂・スジを取り除き、皮目に包丁の先でつついて穴をあけ、2等分します。
    塩麹・こしょうを揉みこんでおきます。

  2. 2.

    （A）材料をみじん切りにします。

  3. 3.

    フライパンにオリーブ油を熱し、①を皮目からこんがり焼き取り出しておきます。

  4. 4.

    ③のフライパンで、②を軽く炒め③・（B）を沸騰したらアクを取り除きます。

  5. 5.

    蓋をし15~20分程度煮込み、蓋を取りほとんど水分がなくなるまで煮詰めます。（時々鶏肉を裏返します。）

  6. 6.

    器に盛り付け、黒こしょうを振りイタリアンパセリを添えます。

★ワンポイントアドバイス

・煮込み途中で水分がなくなりそうな時は水を少し入れます。
・骨付き肉で作るともう少し煮込み時間が長くなります。


*今回はマッシュポテトとガーリックバケットを添えました。

★よろこばレシピ エピソード

先日ステーキを食べに行きましたが、そこでいただいたお肉よりもいいね！って言ってくれました。

ゆうかさん

ゆうかさん

主人と二人で暮らしてます。 美味しいもの食べるの、作るの大好きです。