吹田つけものパン

吹田つけものパン
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

なにわの伝統野菜である、毛馬胡瓜のピクルスを使った、全粒粉のパンのサンドイッチです。
主に吹田市で作られている材料を使った事から、こんな名前になりまし。

★材料

(1人分)

  • 毛馬胡瓜

    三分の一

  • 全粒粉のパン

    一つ

  • マロニー

    適量

  • チーズ

    少々

  • ハム

    一枚

  • プリーツレタス

    一枚

  • タルタルソース

    適量

  • かんずり

    少々

  • 米酢

    大匙1

  • 塩

    16g

  • 水

    400CC

  • エストラゴン

    少々

  • バター

    少々

  • ライム

    適量

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    ピクルス作り
    水400CCに塩、米酢を加えて塩が完全に溶けるまでよく混ぜる。
    毛馬胡瓜(普通の胡瓜でも化)を斜めにスライスし、塩水に入れた後、エストラゴンを散らす。
    胡瓜が塩水に完全につかるよう、軽く蓋をして、１日～２日置く。

  2. 2.

    全粒粉のパンは、真ん中に切れ目を入れておく。
    マロニーをタルタルソースと和える。

  3. 3.

    パンの切れ目にバターを塗る、パンに、プリーツレタス一枚をはさみ、その上に、ハム、和えたマロニー、チーズ、毛馬胡瓜のピクルス、ライムの薄切りをはさむ。
    好みで、かんずり、もしくは、タバスコなどを少々振る。

★ワンポイントアドバイス

毛馬胡瓜はバリバリという食感のよい胡瓜ですが、なかなか手に入れるのが難しいので、普通の胡瓜で代用でもいいです。
入れるものは、色々なものが合うかと思いますので、皆さんでアレンジしてみてください。

でんでんさん

でんでんさん

でんでんです。 元漬物職人歴２０年のスキルと趣味の食べ歩きで覚えたプロの味を家庭で再現したいと思い、大阪府吹田市内で漬物教室主宰をしています。 ちなみに本業はデスクワークの為、パソコンも得意です。