魚と野菜のバルサミコ酢ソース

魚と野菜のバルサミコ酢ソース
  1. おいしそう！

料理紹介

今回はさばですが、タラ又はサーモン又は鶏もも肉でも合うソースです
野菜も油で揚げるので、甘くて色鮮やかで味も見た目もいいですよ

★材料

(2人分)

  • さば（３枚おろし）

    片身

  • 玉ねぎ

    中１／２個

  • 生しいたけ

    ３枚

  • 人参

    １０g

  • ピーマン

    １個

  • 醤油

    大さじ１

  • 米酢

    小さじ２

  • バルサミコ酢

    小さじ２

  • 三温糖

    ２０g

  • 水

    大さじ２

  • 片栗粉

    小さじ１／２

  • 揚げ油用

    １５０cc

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    さばは３枚おろしの片身の骨を抜き、２cm幅ぐらいに切り分量以外の片栗粉を全体につける

  2. 2.

    玉ねぎは６等分に切り、しいたけは４切りにしピーマンは１cm角に切り、人参はスライスしておく

  3. 3.

    フライパに油１５０cc入れ中火で温めさばを入れ火を通し、揚ったら魚を取り出し、②の野菜全部一緒に残の油で揚げる（中火）

  4. 4.

    野菜の色が鮮やかになり、玉ねぎが半透明な色になったら、ボウルにざるをのせ、それに油ごとザーと移す

  5. 5.

    ④のフライパンに、バルサミコ酢ソースの材料を混ぜ合わせて、流し入れ弱火でかき混ぜながら、とろみついたら火を止める

  6. 6.

    皿に野菜、魚を盛りつけバルサミコ酢ソースをかける

★ワンポイントアドバイス

野菜は揚げ過ぎないようにする
シャキシャキしているぐらいが美味しい

塔子ママさん

塔子ママさん

ジュニア野菜ソムリエ／マクロビフードコンシェルジェの資格を生かし、野菜のパワーの凄さ、シンプルな調味料での料理などを教えています。食事はカロリーを考えてするより、素材の持つエネルギーを感じながら、食事をする方がカラダは喜ぶと思います