あじとじゃがいものカリカリ香草焼き

Name: あじとじゃがいものカリカリ香草焼き
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: あじ 大１匹（小あじなら２匹); じゃがいも（乱切り･水にさらす) 大１こ; 塩・こしょう 各適量; EVオリーブオイル 大さじ２; にんにく（皮ごとつぶす） 小１片; タイム・ローズマリー 各１～２枝; レモン 適量

0

おいしそう！

料理紹介

知人が釣ったあじをくださいました。新鮮なあじなのでシンプルに調理。でも、塩焼きなんて寂しいですよね。ちょっとした工夫で、オシャレで豪華な一品に♪

★材料
(1人分)

あじ
大１匹（小あじなら２匹)
じゃがいも（乱切り･水にさらす)
大１こ
塩・こしょう
各適量
EVオリーブオイル
大さじ２
にんにく（皮ごとつぶす）
小１片
タイム・ローズマリー
各１～２枝
レモン
適量

★作り方
(15～30分)

1.
あじはえらや内臓、ぜいごを取り除き、腹に切れめを入れ塩こしょうをしっかりめにふる。
2.
フライパンにオリーブオイルとまるごとにんにくを入れて弱火で温める。にんにくがきつね色になったら、ハーブを入れてオイルに香りを移す。(ハーブの緑が鮮やかになれば、香りが移ったサインです）にんにく、ハーブを取り出す。
3.
２のフライパンに水気を取り除いたじゃがいもを投入。じっくり弱火で加熱。じゃがいもに竹串が通って薄っすら色がついたら、あじを投入。
4.
火加減は中火。フライパンを時々ゆすって魚の位置を変えながら焼く。ヒレと尾がカリッとしたら火が通った証拠。魚の下面を見て、良い焼き色がついていれば裏返して。
5.
裏返したらごく弱火で。取り出したハーブとにんにくをフライパンにもどす。急がず焼いて下さい。
最後にレモンを絞るか、添えて出来上がり♪

★ワンポイントアドバイス

■魚には塩をしっかりめにするのがポイント。

■オリーブオイルは急速に温度が上昇するので強火にしないこと。焦げてしまいます。じっくり。じっくり。

■ハーブはタイム・ローズマリーが基本ですが、セージ・オレガノなどを加えると風味が増します。お好みで！

■丸ごとテーブルに乗せて豪華に♪フライパンごと出すか、大皿に移して、食べる時に取り分けて♪