味噌の仕込みレシピあり

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おいしそう！

例年１１月中に仕込むのですが、今年の１１月は家にほとんどいなかったので後回し。やっと仕込みました。大豆１ｋｇ麹１，８ｋｇ塩６００ｇで作ってみました。レシピ通りというわけではなく、手に入れた材料の都合。多少配合が違っても甘口になったり、辛口になったりするだけですから大豆はよく洗い、気温が低くなっているので丸２日水につけて戻し、圧力鍋で１５分煮ました。指で押しつぶせるくらい柔らか......