いわしの塩辛は魚醤としても仕込む、郷土料理として各地に伝わる作り方・レシピレシピあり

いわしの塩辛は、「日本の食生活全集」では、福井から西、京都、三重、山口、兵庫、佐賀、熊本で掲載されていました。一匹丸ごと漬ける塩辛から、はらわたと頭を取り除いたもの、はたわたと頭を使ったものなどありました。いわしなど […]...

日本の郷土料理のレシピを研究しています。

天津マリさん